Cheff

En fotos de peru, musica, noticias - peruinside.com el 2009.10.01

Balance de resultados de la II Feria Gastronómica Internacional de Lima Más de 400,000 platos servidos en MISTURA 2009 El éxito de Mistura permitirá que la Feria sea auto-sostenible, y por tanto pueda celebrarse anualmente, para consolidarse como una celebración anual de nuestra diversidad, cultura y riqueza gastronómica. Cualquier excedente generado...

En Postres y bocaditos el 2008.12.31

MOUSSE DE MARACUYA INGREDIENTES... 300 cm3 EXTRACTO DE MARACUYA 1 TARRO LECHE CONDENSADA 1 PAQUETE QUESO CREMA LIGHT 18 GRS GELATINA SIN SABOR (COLAPIZ) -- 80 GRS.AZUCAR BLANCA 1 CUCHARADA DE MAICENA JUGO DE LIMON (1/4 ó 1/2 LIMON) PREPARACION: EN LA LICUADORA LICUAR 150 cm3 DEL EXTRACTO MARACUYA, LA LECHE CONDENSADA, EL QUESO CREMA Y LA GELATINA SIN SABOR DISUELTA. ENGRASAR LIGERAMENTE EL MOLDE Y ECHAR ESTE LICUADO Y PONER A REFRIGERACION, DE PREFERENCIA PREPARARLO EL DIA ANTERIOR. PREPARACION DE...

En Ferrante Kramer, el "Peruano Dorado" el 2008.10.11

Todos sabemos que la infancia de Ferrante Kramer no fue fácil. Podríamos decir que fue más bien un infierno. Eclipsado por la figura excluyente de su hermano mayor, Dionisio, la niñez de Demian transcurrió de manera anodina, transitando entre la búsqueda de un mundo sublime, ideal, íntimamente vinculado a lo que ya desde niño avizoraba sería su Meca -la literatura-, y la más absoluta indiferencia de su familia y amigos. Ferrante no...

En limón y sal el 2008.04.25

hace varios domingos atrás, mi pareja y yo compramos bonito. el bonito es un pescado sabroso, de carne media rojiza, con grasa. creo que es de la misma familia que el atún y la caballa. ¿lomejor de todo? estaba barato. cuando lo compramos estaba a 4 soles el kilo. el peso de un pescado mediano (somos sólo dos personas en mi casa) es más o menos kilo y medio. pensábamos guardarlo para el lunes también, pero al final nos lo comimos todo. para mí, los almuerzos domingueros, cuando el novio viene a lima de...

En un mango el 2006.10.29

No sé realmente desde cuando conozco a Juan José Valle. La verdad no lo sé pues como es un amigo de la infancia, a uno se le hace difícil recordar el momento exacto. Lo que siempre recuerdo es que la cocina de su casa era más grande que la de la mayoría de las cocinas de la residencial San Felipe donde nos criamos: Su familia había remodelado la cocina y aprovechado un cuarto que no usaban para ampliar aún más su tamaño. A penas terminó el colegio comenzó a estudiar alta cocina. Con mucha tristeza recuerdo...