Chefs

En Postres y bocaditos el 2008.09.17

INGREDIENTES 1 lata de leche condensada 4 choclos tiernos 1 cucharada de azúcar 3 yemas 1 clara. PREPARACION Rallar los choclos que deben estar completamente tiernos, luego colar solo la leche que suelten los choclos con una muselina. Este líquido poner en una cacerola con la leche al fuego moviendo mucho con cuchara de madera y cuando esté cocido y haya espesado retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente, moviendo siempre. Agregar los huevos batidos ligeramente mezclando bien todo....

En mQh el 2008.07.15

E innovaciones culinarias.[Victoria Burnett] Madrid, España. Con invenciones como la nieve de parmesano, salsas frías que ‘hierven’ con hielo seco y aceitunas verdes hechas de jugo ‘esferificado’, los chefs de la vanguardia española han creado todo un revuelo internacional por una cocina nacional que fue considerada durante largo tiempo como mediocre. El gazpacho y la paella simplemente no estaban a la altura de las especialidades de las cocinas francesas e...

En Recetas Culinarias el 2008.07.04

Ingredientes: 1/2 kilo de macarrones 1/2 kilo de carne molida (picada) 1 cebolla grande picada 5 tomates medianos licuados 1 taza de salsa de tomate (tomate frito) 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 copa de vino tinto (opcional) 2 cucharadas de margarina 3 cucharadas de harina leche cantidad necesaria queso rallado jamon picado (100 grams.) sal y pimienta nuez moscada aceite de oliva Preparacion: Poner en una olla ( de preferencia a presion), el aceite y alli poner la cebolla bien picada, luego los...

En Milsabores el 2008.01.11

Madrid Fusion, el evento anual de gastronomía de habla hispana con mayor resonancia internacional, se realizará entre los días 21 y 24 de enero de 2008... Lo que más me gustará de Madrid Fusión será... Conversar con los mejores chefs del mundo. Traer al menos seis o diez entrevistas de los más simpáticos y atrevidos. Conocer más sobre "el genoma de la cocina contemporánea en Occidente". Averiguar qué se dice sobre "los blogs y la nueva era de la crítica gastronómica". Preguntar ¿Qué es eso de "la nueva...

En Web Reportajes del Perú el 2007.10.19

La cocina peruana es un lujo. Será por eso que los insumos nacionales causaron revuelo en las distinguidas mesas de la lujosa cadena de hoteles Taj, que recibió a un equipo de chefs peruanos encabezado por Guido Gallia, quien lideró la Primera Muestra Gastronómica de Cocina Peruana en la India, con los auspicios de la Embajada del Perú y la colaboración de Ranbaxy y otras empresas. Mumbai y Nueva Delhi fueron los escenarios de esta primera presentación del arte culinario del Perú en ese país. Junto a...