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As we saw in the post of fish chicharron, achicharrar (the heart word of chicharron) is a way to cook. In this case, we’ll fry some pork pieces deeply. The pork chicharron is a very popular dish in all regions of Peru, being as popular as its seafood equivalent. Usually, it’s served with onion...
Chicharrones: Ingredientes: 5 kilos de carne de chancho (para unas 12 personas) sal Preparación: Se corta la carne en trozos regulares y se pone a hervir en un perol de bronce, en agua con sal, en proporción de una cuarta parte del total de carne y se deja allí hasta que la carne se dore. Una vez bien dorada la carne se sirve acompañada con una porción de habas cocidas y otra porción de maíz blanco cocido (mote) y encima una salsa de ají, cebollas y tomate preparada a base de aceite y limón. Patachi:...
el 2008.06.27