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El chutney es una conserva agridulce que se usa para acompañar carnes y aves de todo tipo. Generalmente se hace con frutas, verduras o legumbres, cocidas en vinagre con azúcar y especias hasta adquirir una consistencia de confitura, tiene un aspecto muy parecido a los dulces o mermeladas. Transcribo textualmente: "Considerado típicamente indio la palabra es inglesa y se deriva del indostaní chatni (especias fuertes) es en realidad una especialidad británica...
Ha pasado un mes y algo desde que hice el chutney de otoño, (la receta aquí por si a alguien le interesa) Acabo de probarlo. Esta bueno muy bueno ya sabía yo que con el olorcito que echaba cuando lo estaba haciendo no me podía decepcionar... Lo acabo de probar con dos quesos, un queso de cabra y un queso curado.... hummmmmmmmmmmm que bueno. Voy a tener que hacer mas chutney ... me gusta!!!¡¡¡¡¡Me pongo un aprobado!!!!!!!...
Ingredientes Una piña madura Una taza de azúcar 1 1/2 tazas de agua Una rama de canela 2 clavos de olor 1/2 cucharada de aceite Una cucharada de semillas de culantro 1/2 taza de hojas de hierbabuena Una cucharada de maicena 2 cucharadas de leche. Preparación Pele la piña, córtela en rodajas y deseche el centro. Hierva la pulpa con azúcar, agua, canela, clavo de olor, y cocine durante 40 minutos. Macháquela y retire la rama de canela y los clavos. Reserve. Caliente aceite en una olla a fuego medio, añada...
el 2009.08.24