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En la primera parte de este escrito, les hablamos sobre la propuesta gastronómica de De Casta Life & Food. Una propuesta plural que ofrece a los comensales un lugar donde pueden adquirir delicatesses gastronómicas y disfrutar de un servicio en esta misma área. Hablamos de sus inicios, de su concepto como bodega, del sitio en general y de sus planes a futuro. En esta entrega hablaremos de su propuesta gastronómica como restaurante para así completar y cerrar la...
Ingredientes 800 g de lomo de vaca, en lonchas finas 1 pizca de pimienta 180 ccs de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 4 limón, el zumo 1 huevo Preparación El secreto de un buen carpaccio es cortar la carne elegida en lonchas muy finas. La carne que se haya comprado se mete en el congelador de 2 a 3 horas, para que se endurezca y no se congele del todo. Se corta entonces con una máquina de cortar en lonchas o con un buen cuchillo; debe quedar muy finita, en exceso, casi. Media hora...
el 2010.10.27
el 2009.01.27