Comida Peruana

En Un Cheff en Casa el 2009.06.27

La patasca (del quechua phatasqa, reventado o partido) es un caldo que se prepara en las zonas alto-andinas del Perú y Bolivia. El concentrado con las víceras de la res y la cabeza del carnero le dan un sabor peculiar a esta preparación de alto valor nutricional. INGREDIENTES (08 porciones) 1/2 kl. mondongo cocido y picado 1/2 kl. carne de carnero1/2 kl. carne de res01 cebolla en brunoise02 lt. agua1/4 kl. maíz pelado1/4 kl. trigo remojado y cocido 04 cdas. ají panca01...

En Ombloguismo el 2009.03.05

¿Se acuerda del tremendo escándalo desatado por la supuesta agresión a la periodista de El Comercio, Yolanda Vaccaro? Y es que varios bloggers metimos la pata al acusar al crítico gastronómico, Ignacio Medina, de racista. Hablando de él; hoy me lo tope en una conferencia de PromPerú; y me dio un par de minutos de su tiempo para una cortísima entrevista para hablar del tema: yolanda vaccaro, ignacio medina, racismo, comida peruana Si te gustó...

En Recetas de cocina el 2009.01.30

Ingredientes 1 kg uva (puede utilizarse cerezo, naranja, cocona) 2 botellas de aguardiente de caña 1/2 kg azúcar 1/4 botella de miel de abeja canela Preparación Preparar almílbar (dejar enfriar). Poner las uvas lavadas una por una en un botellón (botella boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almílbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar ésto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar. Tags Recetas...

En Mundo Azu-lado el 2008.09.25

Interesante lo que se nos viene este fin de semana así que más les vale tomar nota. La comida peruana está de fiesta y toda, toditita, va a estar reunida en un solo lugar: El Cuartel San Martín de Miraflores (cuadra 13 de la avenida El Ejército). El evento, organizado por Gastón Acurio, entre otros, ha tomado como nombre ?Feria Gastronómica Internacional de Lima? y, según dicen, apunta a ser un evento de súper alto nivel y uno de los mejores...

En Morena Escribe a veces el 2008.05.18

Desanimada por algunos comentaristas en el blog Cucharas Bravas había postergado mi visita, sin embargo nuevos comentarios en cierta revista sobre una combinación de causa con tiradito llamaron mi atención así que yo, fanática de la papa y los tiraditos de todos los colores y sabores, no podía dejar de averiguar qué tal estaba. Nunca encontré en la carta dicha combinación, pero me distraje con los demás platillos ofrecidos, así que ahora les cuento qué tal me fue. Para empezar, la Causa de pulpo al olivo...

En D`todo el 2007.05.16

Historia: Su origen es italiano y viene de la palabra MINESTRONE, que es el aumentativo de minestra y expresa algo con abundancia de agregados: legumbres frescas o secas, papas, pastas, granos y carne, que lo convierten en un plato substancioso. Generalmente es acompañado con una verdura que se destaca de las otras como aroma o componente de base. Este plato llegó al Perú junto con los primeros inmigrantes italianos (1532). Sin embargo, se tiene registro de su preparación a partir del siglo XIX (con la...

En El Pensieve de Dinorider el 2007.01.18

Hoy nuestra querida Ciudad de los Reyes esta de cumpleaños y 472 años no son para menos. La recepción la hizo un ceviche porque ya hablé antes de historia y de algunos lugares de ella. Aunque de repente la presentación debió ser con una Causa Limeña. Así que esta vez no repetiré cosas históricas o geográficas, por cierto, ricos nuestros anticuchos de corazón, no? La cocina peruana en general con toda su mezcla de influencias amerindia, española, africana, árabe, china, japonesa, italiana y francesa es toda...

En Aventuras De Un Ingeniero En Australia el 2006.04.22

Hace unas semanas me enteré que en Queen Victoria Market se realizaría un festival de comida latinoamericana. Mañana será el gran día. De alguna manera me siento emocionado porque despues de un buen tiempo probaré comida peruana ESO!!!. La verdad, no se exactamente qué platillos y productos se ofrecerán pero estaré conforme si llego a ver Sublime, Inka Kola y por supuesto un cevichito de Congrio… esta bien, esta bien… ceviche no más! jaja. Mañana les cuento que tal estuvo. Perú Blogs:...