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Marcus Gavius Apicius (siglo I d.C) nos legó un recetario que describe con precisión las costumbres culinarias de la Roma Imperial, titulado De re coquinaria. De aquí extraigo una curiosa receta para cabritos (o en su defecto, corderos). Haedus sive agnus syringiatus [id est mammotestis]: exossatur diligenter a gula, sic ut uter fiat, et intestina eius integra exinaniantur, ita ut in caput intestina sufflentur, et per novissimam partem stercus exinanibitur. aqua lavantur diligenter et...
el 2010.03.11