Fecula

En Mimos culinarios el 2009.09.18

Este clásico de la repostería mundial no puede faltar en las listas de estos mimos culinarios no les parece?De este "pastel de limon" (en español), hay decenas de variantes, desde distintas formas de hacer el relleno hasta varias formas de hacer el merengue.Aca les voy a dar mi formula, la de siempre, la clásica. Vale la pena, como siempre, que tengan todos los ingredientes pesados en la mesada asi no tenemos que meter la mano llena de masa adentro de la alacena, o...

En COMIDAS POSTRES Y TRAGOS el 2009.05.13

ALMIBAR DE MANDARINAS Azúcar 150grs Jugo de mandarina 200c.c. RELLENO Azúcar impalpable 250grs Jugo de mandarina 1/2tz Manteca 300grs Ralladura de piel de 2 mandarinas BASE Azúcar 180grs Fécula de maíz 50grs Harina 100grs Huevos 6 Licor de mandarina cantidad necesaria Polvo para Hornear 1cda Ralladura de piel de 1 mandarina BASE: blanquear las yemas con el azúcar, agregar la ralladura y el licor. Tamizar los secos y agregarlos. Batir las claras a nieve y agregar....

En de la parte de berlanga el 2009.01.29

La fécula de patatas es una harina que resulta de cocer, secar y moler este tubérculo. Se usa como espesante en repostería, y además de ser rica en hidratos de carbono y hierro, aporta un sabor sutil a pasteles y galletas. Ultimamente también se está utilizando en la fabricación de bolsas ecológicas.A través de este documento del Boletín oficial del Ministerio de Fomento, de 1855 nos hemos enterado de que a mediados del siglo XIX,...

En Recetas 3k el 2007.11.01

Ingredientes 1 clara de huevo 3 cucharadas de aceite 1/2 taza de agua 2 cucharadas de harina 1 limon grande 1 libra filete de pavo 2 cucharadas de cebollin picado 1 cucharada de perejil picado 8 onzas de camarones 1 cucharada de fecula de maiz 3 cucharadas de mantequilla 1/8 cda pimienta negra...