Gastronomia
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el 2008.07.06Cuesta dejar de comer carne de un día para otro. Pero hay estrategias para reducir más fácilmente su consumo.[Mark Bittman] Supongamos que ha decidido comer menos carne, o que lo está considerando. E ignoremos las razones por las que lo hace. Pueden ser económicas, éticas, altruistas, nutricionales o incluso irracionales. Los argumentos a favor de comer menos carne son numerosísimos y bien conocidos, pero de momento son irrelevantes, porque lo que quiero...
No había para los antiguos peruanos ninguna diferencia entre lo espiritual y lo material: alimentarse, gozar de la cocina o sumirse en el ensueño, era parte de una cadena mágica que tenía el mismo origen y el mismo fin. Arturo Jiménez Borja Los Orígenes La cocina peruana nace en nuestro fabuloso pasado prehispánico que le trasmite su mágica sazón, perfumada de hierbas aromáticas...
Blogalaxia Tags: gastronomía sambil salón+de+la+pasta Bitácoras.com: gastronomía, sambil, salón de...
Osias Beert Still life with oysters, c. 1610 Staatsgalerie Stuttgart Esta fue la primera carta que, para vosotros, queridos lectores/as, me remitió el Colaborador Secreto: «Permítanme que no me presente por mi nombre y apellido, como sería lo cortés en este momento. Como ya les informó mi buen amigo Landahlauts, atravieso una delicada situación personal que hace poco recomendable que se...
Creo no ser un nacionalista de esos que inflaman el pecho cada vez que veo la bandera patria flamear en algún lado. Con las justas recuerdo los estribillos del himno nacional y nunca en mi casa hemos puesto la blanquirroja en 28 de julio. Mi máximo acercamiento a algo llamado sentimiento nacionalista es cuando juega la selección en alguna eliminatoria. Falta poco, Chorri. Inclusive, en todo este asunto de Perú versus Chile, reconozco toda la historia común que tenemos,...
Definición de Huarique: Lugar poco conocido donde se puede comer y beber a bajo precio A continuación un vídeo reportaje de Cuarto Poder sobre Huariques en Chiclayo y uno que otro restaurante conocido de Chiclayo y Lambayeque, por Augusto Thorndike, el sonido es bajo, tienen que subir un poco el volumen de sus parlantes o audífonos. Se ve en el vídeo a Gastón Acurio. Sigue...
El Bulli mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo Top 50 mejores restaurantes mundiales Ayer 21 de abril /2008 se dió a conocer en el Freemason´s Hall de Londres la VII edición de la lista San Pellegrino de los 50 Best Restaurants of the World. El extremo superior de la lista siguió notablemente estable y sólo había una nueva entrada en el top 10, el Noma restaurante en Copenhague. Francia fue el país mejor representado, con 10 entradas en el top 50. Los EE.UU. tienen ocho y España tiene...
Przegl?dam w?a?nie swój blog i zauwa?y?em, ?e jako? zaniedba?em dzia? Od kuchni . Od czasu pami?tnego - i jak si? okaza?o tak?e bardzo kontrowersyjnego - przepisu na ?wink? morsk? , do tej kuchennej kategorii nie dopisa?em niczego nowego. A przecie? je?? lubi?, gotowa? tak?e i nie cofam si? przed eksperymentowaniem z nowo?ciami. Czas wi?c cho? troch? nadrobi? zaleg?o?ci . I upikantni? troch? ten blog... Jak Ameryka ?aci?ska d?uga i szeroka, od Meksyku po Ziemi? Ognist? i od Ekwadoru po Wenezuel?, wsz?dzie...
Ingredientes: 12 bizcotelas 1 taza de crema o leche evaporada 3 claras de huevo 200 gramos de azucar 7 hojas de colapez 6 cerezas marrasquino 1 lata de duraznos al jugo Preparación: El azúcar se pone a hervir con agua hasta que esté a punto de hebra; por separado se baten las claras a punto de nieve y sobre éstas se va añadiendo el anterior almibar. Cuando esté frio se une con la crema batida y la colapez disuelta en media taza de jugo de durazno. Se forra el molde con las bizcotelas y en el fondo se...
La Cámara de Comercio Venezolana Francesa, conjuntamente con Viajes Humboldt y bajo los auspicios de la Embajada de Francia, invitaron a un almuerzo en el Restaurant Le Gourmet, del Hotel Tamanaco, para la presentación a la prensa del Chef Jacky Haim, especialista en Trufas, y con quien durante los dias 27, 28 y 29 de Marzo, celebrarán El Festival de la Truffe. Entre el material informativo que me enviaron hay una nota simpática escrita por Haim narrando cómo se interesó en las trufas y que copio a...
De momento no está en mis planes ir a Tailandia, ni tampoco a Camboya. Para los que estén planeando alguno de estos viajes aprovechen a que coincida con el inicio de alguna dieta baja en calorías. Seguramente estos no son los únicos lugares en donde la rata constituye un plato como quien diría pollo, cerdo o carne vacuna. Realmente les quise conseguir alguna receta como la gente, pero no están disponibles por el momento. Chhun Sarom, de 38 años, vende ratas en la provincia de Battambang (noroeste de...
Ingredientes: 600 grs. de champiñones frescos o setas 6 fondos de alcachofas grandes 1/2 cdta.pimienta recien molida 4 ajíes limo picados finamente 4 dientes de ajos molidos 1 cda. de perejil recién picado 1 cda. de culantro recien picado 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla roja a la juliana jugo de 8 limones Endivias Preparación Limpiar y lavar bien los fondos de alcachofa. Llenar una olla grande con bastante agua salada, agregarle un chorrito de jugo de limón y llevar a punto de ebullición. Cocinar en...
Se limpian y se lavan, se les quita la vejiguilla con la tinta y se les hace varios cortes con cuchillo en la masa, se condimentan con limón y pueden cocinarse de diferentes maneras. Existen variedades de recetas con estos deliciosos mariscos....
El granaíno y bilbaíno Teo nos hizo ayer, en casa, un exquisito bacalao al pil pil para cinco personas y media. Días atrás, me pidió que comprara una bacalada, de un kilo y medio aproximadamente, más bien gruesa, la cortara en trozos, sobre todo la zona del centro, y la pusiera a remojar en el frigorífico cuarenta y ocho horas, cambiando el agua cada ocho horas. El ritual del desalado termina con un escurrido del agua, un secado y una extracción de las espinas. Se trajo de su casa una cazuela de barro, que...
En estos tiempos de apertura de mercados y globalización las economías locales buscan desesperadamente ampliar sus ofertas. Otras, las de afuera, llegan a nuestros países en desarrollo descrestando con su snobismo. Y de la mano de estas últimas nos ha llegado el vino, a esa cultura enolica que rige los horarios en el Viejo Mundo intentando transformar nuestra cotidianidad. Pero, ¿Qué es el...
Durante el año que duró mi MBA descubrí que los tallarines pueden salvarte la vida. He podido notar sin mucha sorpresa que el mismo aprecio lo tienen aquellos que han estudiado viviendo solos (mejor aún en el extranjero) con un presupuesto digno del Chavo del Ocho. Los tallarines en aquella circunstancia son lo máximo (casi como el mana para el pueblo de Dios). No sólo por el hecho de ser baratos sino además porque son fáciles y rápidos de preparar. Después de redescubrir e inventar unas 200 formas...
Segovia celebra esta cita gastronómica dentro de los festejos de las ferias y fiestas de San Juan y San Pedro. Siendo un certamen ya tradicional aporta a estas fiestas segovianas la posibilidad de comer de pinchos desde el 22 al 29 de junio. Serán los locales participantes los que prepararan las tapas dentro del horario estipulado y los que disfruten de ellas podrán valorar los pinchos mediante un folleto que estarán en los establecimientos. Las categorías de premios son: jurado profesional, jurado popular...
Hoy es domingo y Aroha ha hecho esta genial paella para deleite mío y envidia del resto de cibernautas. ¡¡Je, Je!! ¡¡Que buena estaba!! Leer también: El perrito Lord. Etiquetas Blogalaxia: personal, paella, gastronomia, platos, menu, fotos. Etiquetas Technorati: personal, paella, gastronomia, platos, menu,...
INGREDIENTES 1/2 libra pastas penne 1/2 libra de carne picada 1 lata de salsa de pastas (de 26 onzas) 1 contenedor (de 15 onzas) de ricotta 8 onzas shredded mozzarella queso, dividido 1/4 taza de queso Parmesan ralado 1 huevo PREPARACION: Precaliente el horno a 350 grados la F (175 grados C). Grasa un 2 cuarto de galón 1/2 que cuece al horno plato. Traiga un pote grande de agua ligeramente salada a un agua hirviendo. Añada pastas y cocinero durante 8 a 10 minutos o hasta dente, desagüe. En un sartén grande...
Tarapoto es mi segunda ciudad favorita en este maravilloso país (Cusco es imbatible). Debo haber ido (siempre por chamba, ejem ejem) unas seis o siete veces desde la primera vez, en el 2003. Y una de las principales razones para regresar es, por supuesto, la comida. Así que se me ocurrió que nada mejor para abrir el apetito esperando la parrillada de hoy, que una pequeña guía gastronómica de Tarapoto. Primero, sitios para almorzar: 1. La Patarashca. El restaurant turísitico más famoso de la ciudad....
No sé realmente desde cuando conozco a Juan José Valle. La verdad no lo sé pues como es un amigo de la infancia, a uno se le hace difícil recordar el momento exacto. Lo que siempre recuerdo es que la cocina de su casa era más grande que la de la mayoría de las cocinas de la residencial San Felipe donde nos criamos: Su familia había remodelado la cocina y aprovechado un cuarto que no usaban para ampliar aún más su tamaño. A penas terminó el colegio comenzó a estudiar alta cocina. Con mucha tristeza recuerdo...
Bueno, traté de hacerla. La primera vez la pectina quedó absolutamente apelotonada. El error: la agregué de un solo golpe. La segunda vez, agregué la pectina en polvo poco a poco mezclando sin parar, se hizo mucha espuma y no quedó cristalina como se supone debe ser una jalea. Sin embargo está sabrosa. Si alguno de los cocineros de verdad que me visita me da el tip de cómo agregar la pectina en polvo y que no se apelotone o quede con espuma y como una nebulosa, se lo agradezco por adelantado. De sabor...
''Pon Aragón en tu mesa'', sensibilizará a los pequeños sobre los productos autonómicos De momento, el programa va a llegar a 100 centros, aunque está previsto que durante los dos años que va a durar la campaña este número se amplíe hasta los 130. Escolares de 100 colegios disfrutarán desde esta semana de las actividades de la campaña "Pon Aragón en tu mesa"Se quiere sensibilizar a los niños del medio rural sobre la importancia de los alimentos aragoneses y, sobre todo, los que se producen en sus...
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