Gluten

En Línea y Forma el 2009.03.11

Los cereales están presentes de manera privilegiada en nuestra alimentación cotidiana. Y generalmente los podemos disfrutar sin mayores complicaciones, salvo que se trate de algún régimen dietético de adelgazamiento que aconseje evitar cantidades exageradas de harina, puesto que no colaboran mucho con la tan ansiada pérdida de peso. Pero hay un componente de los cereales que suele ocasionar más de un malestar, debido a las frecuentes alergias que puede...

En Web de la Belleza el 2008.10.30

En los últimos años escuchamos cada vez con mayor frecuencia la palabra “celiaquía”, pero ¿qué significa ser celiaco?. Es una enfermedad producida por la intoleracia a una proteina llamada gluten, especificamente a uno de sus componentes, la gliadina. Se caracteriza por la inflamación crónica del intestino delgado cada vez que se ingiere alimentos como: cebada, centeno, avena y harinas de trigo, las cuales al aplanar o acortar las vellosidades...

En soloceliacos el 2008.06.05

Ayer me adentré en el mundo de las panificadoras, ya que me han regalado una. Y entonces te empiezas a hacer preguntas: ¿por qué parece que el pan que estás haciendo se va a salir del aparato, como si fuese a rebosar? Y otra que me parece la mejor: ¿cómo se corta un molde de pan sin gluten de casi 20 centímetros de grosor sin que se desmenuce todo? Porque, intentadlo, intentadlo, todo se convierte en miguitas. Y lo que es peor: el aspecto de las rebanadas no...

En Web del Bebé el 2007.08.26

La celíaca es una enfermedad causada por la intolerancia al gluten del trigo, la cebada, el centeno, la avena y la malta. Esta intolerancia afecta a la mucosa del intestino delgado, dependiendo de su intensidad puede provocar la destrucción de las vellosidades del intestino delgado que trae como consecuencia una mala absorción de los nutrientes de los alimentos; en casos leves de celiaca los síntomas no se notan por lo que muchas personas viven con la enfermedad sin darse cuenta, hasta que su cuadro se...