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ORIGEN: La palabra Gulash viene de Gulyás, que en húngaro quiere decir vaquero, y el plato en sí se llamaba Gulyás hus, o sea: carne para el vaquero, así que, como se supone, debía ser una forma excelente de comer las mejores partes de las reses, en un mundo en el que la movilidad permanente era exigida y no existía la refrigeración, tal como la conocemos hoy, para conservar los alimentos y preservar su sabor y textura. El gulash es un plato muy...