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La ocopa es un plato arequipeño muy popular y delicioso debido al gusto fuerte del huacatay, que es una planta aromática de la Sierra del Perú que se emplea en muchos platos con papa y queso… INGREDIENTES: 4 ajíes amarillos secos mirasol ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 cda. de maní tostado ¼ k. de papas blancas 2 huevos duros Galletas de animalitos Lechuga y aceitunas para decorar Leche y aceite en cantidad necesaria Huacatay, rocoto, aceitunas, queso y...
A decir verdad yo siempre he hecho la ocopa fácil, esa que viene en un sobrecito lista para solo echar aceite y leche. Realmente es cómoda y rápida. Aunque a veces mi esposo se queja y me dice que debería hacerla al natural, y dejar tanto sobre en la tienda. Bueno, para hacerle honores al librito de cocina peruana que muy gentilmente me regalo mi hermano por navidad, un librito más para mi colección de cocina, decidí abrirlo y ¡Eureka!, como dijo la gallinita, encontré la receta original de la ocopa, la...
el 2009.08.26