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Luis Serra, catedrático de Medicina y Salud Pública de la Universidad de las Palmas de Gran Canaria y presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, manifestó en el XVIII Congreso de la Sociedad Española de Medicina y Comunitaria (semFYC), que el retirar de la dieta el pan no asegura la pérdida de peso, en cambio se renunciaría a las cantidades necesarias de hidratos de carbono, fuentes de energía, fibras, proteínas, vitaminas y...