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Ingredientes 8 tazas de arroz cocido 1 taza de caldo de pescado 1/2 kilogramo de mixtura de mariscos 1 cebolla roja picada 1/2 taza de aceite 3/4 de taza de alverjitas 2 cucharaditas de ajo molido 2 cucharadas de ají panca en crema 1 pimiento rojo 3 cucharadas de culantro picado sal y pimienta al gusto Preparación En una sartén calentar el aceite,dorar el ajo, la cebolla, ajì panca, el pimiento pelado y picado en tiras largas, sal y pimienta. Luego añadir el caldo, las alverjitas y, cuando rompa el hervor, los mariscos. Cocinar por 3 minutos, agregar el arroz y mezclar bien. Finalmente incorporar el culantro y servir. Acompañamiento Salsa criolla y si se desea yucas o camotes morados Opciones Agregar palillo al aderezo para cambiar su presentación Tips Los mariscos nunca deben cocinarse más de 3 a 5 minutos, para que se conserven suaves, jugosos y con todo su gusto. Recocinados son muy desagradables. Servir y disfrutar.
Ingredientes: 4 cuajadas(de danone o similar) 3 cucharadas de azúcar 1 tarrina de nata líquida (200 ml.) 2 cucharadas de azúcar glas 6 hojas de gelatina (10 gr.) 2 cucharadas de leche 12 nueces caramelizadas 2 cucharadas de miel Preparación: 1. Poner la gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se ablande. 2. Batir en un cuenco las cuajadas con las 3 cucharadas de azúcar. 3. Escurrir la gelatina entre los dedos y fundirla con la leche a fuego suave o ½ minuto en el microondas. Dejar enfriar. 4. Montar la nata y cuando empiece a formar espuma, añadir el azúcar glas y continuar batiendo hasta que esté firme. 5. Incorporar la nata a la crema de cuajada. Humedecer un molde y echar en él la preparación. Guardar en el frigorífico hasta que cuaje. 6. En el momento de servir, sumergir el molde en agua caliente y volcar sobre la fuente. Adornar con las nueces y regar con la miel. Trucos: La gelatina fundida debe estar a la misma temperatura que el resto de los ingredientes para que se integre en la mousse y és
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