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La popularidad del cebiche peruano es conocida a nivel mundial por su textura y su tradición milenaria, la cual le ha valido ser considerado como el Plato de Bandera del Perú, un ícono de nuestra gastronomía que se ha extendido por toda Latinoamérica para ser, a su vez, también su representante. Debido a su gran popularidad, es también parte importante de la gastronomía de Ecuador, México, Chile y Costa Rica, donde han aparecido variantes de la...
Por: Cecilia Portella MoroteDesde los Chimúes hasta nuestros días, el pescado se ha constituido en una de las carnes más cotizadas del menú diario. Los hay para todos los gustos y bolsillos, las exigencias y las mesas. En un inicio se conoció la forma de mantener el pescado, salándolo para luego utilizarlo con menjunjes ya explicados en la edición 66 de nuestra revista, artículo escrito hace poco más de un año. Luego, siglos mas tarde,...
Gastón Acurio, reconocido chef peruano, afirmó que no hay motivo para preocuparse por la promoción internacional del llamado ?seviche chileno?, pues lo importante es que el mundo sepa que el seviche peruano es el mejor del mundo gracias a sus exclusivos ingredientes y su preparación única. ?Aunque el mismo nombre se use en otros países, es suficiente que el mundo sepa que el seviche peruano es el mejor. Y eso no lo decimos nosotros porque no tendría validez, lo dice todo el mundo. El mejor seviche es...
el 2009.11.13