Sopa

En Jaguar del Platanar el 2008.08.12

El invierno saluda en aguacero. El frío de la tarde avanza a pesar de que la puerta permanece cerrada. A través de los vidrios de la cocina, no se diferencia entre la neblina que viaja con la ventisca, afuera, del vapor que expulsa el fogón, adentro. Tampoco se distingue entre el sonido de las láminas de zinc, golpeteando los artesones, del violento y constante brincoteo de la gran olla. La abuela, mientras limpia sus manos en el delantal, grita el anhelado: ¡La sopa...

En manual Recetas de cocina el 2008.05.19

Sopa de tortilla Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: Medio Ingredientes: 4 jitomates en cubos 1 cebolla en cubos 2 dientes de ajo 1 cucharadita de aceite de canola 1 lt. de caldo de pollo 2 hojas de epazote ½ tortilla de maíz 6 tortillas de maíz 1 chile pasilla picado 1/8 cucharadita de sal ½ taza de queso panela en cubos 4 rebanadas de aguacate picado Procedimiento: Separa cuatro de las seis tortillas. Las dos restantes córtalas en juliana y ponlas en un sartén sin grasa a fuego bajo hasta que...

En Recetas Culinarias el 2008.02.23

Ingredientes: 1/2 kilo de pescado 1 taza de agua 2 cucharitas de sal 10 almendras fritas o nueces del brasil previamente sancochadas 20 min. y fritas 1 cucharita de pimienta 1 cucharita de sazonador 6 cebollas chinas 2 cucharitas de chuño 1 tortilla de 2 huevos 2 cucharitas de sillao 3 cucharitas de aceite Preparación: Se muele el pescado cortándolo con dos cuchillos en forma muy pequeña, poner en la taza de agua la sal y con esta agua ponerle un poquito al pescado y seguirlo moliendo; se pone en un tazón,...

En Recetas de Cocina el 2008.01.11

Por lo general relacionamos las sopas con las épocas de frío, pero la llegada del calor no supone que debamos necesariamente despedirnos de ellas, por el contrario una sopa fría nos hidratará y refrescará cuando el clima empiece a tornarse cálido, sólo hace falta un poco de imaginación… Necesitamos: 1 pepino pelado y cortado en dados. 1 1/2 taza de caldo de pescado frío. 1/2 taza de jugo de tomate. 1/2 taza de yogurt natural. 100 gramos de queso fresco cremoso. 125 g de langostinos o gambas peladas....

En Recetas 3k el 2007.10.18

Ingredientes 250 gramos de remolacha 150 gramos de chorizo 500 gramos patatas o papas 1 litro de agua 1 cdita de sal 2 cdas de aceite de oliva 1 pizca pimienta negra Preparación Lavar la remolacha, dejarla secar y cortarla en tiritas. Dejar escaldar el chorizo durante 15 minutos, enfriarla a continuación y cortarla en rodajas. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Hervir el agua con sal y echar en ella las rodajas de papa cortadas anteriormente durante unos 20 minutos, sacarlas con un...

En JuniHH Blog el 2007.04.26

Un amigo me recomendo un libro: El Espiritu del Leon, de Enrique Mariscal. Incluso hasta me mostro algunos de sus pasajes para que me convenciera de lo bueno y entretenido que es… y me convencio. Uno de esos pasajes me recordo un tema muy interesante y cadente en nuestro pais, asi que aqui lo reproduzco: Sopa de Piedras Una mujer adinerada, aburrida de su vida, sin amistades, abrio las puertas de su casa a un mendicante hambriento que golpeaba: - Señora, por favor, deme algo para comer. He caminado...