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La técnica con la que se congela y se descongelan los alimentos puede afectar no sólo su composición, sino también el color y la apariencia en el plato a preparar. Son datos muy básicos que todo Gourmet debe saber. Esto permite estar atentos en un restaurante ante las condiciones del plato que vayamos a consumir o a la hora de preparar un platillo en casa con alimentos previamente congelados. fuente: YouTube.com Feedburner: venezuela, gastronomia, tecnicas basicas de...
el 2010.09.21