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Cómo comprarla Si se va a comprar fresca y entera, es mejor no escoger la acelga demasiado grande, ya que la de mayor tamaño es menos sabrosa. Hay que fijarse bien que las hojas sean tiernas, que no estén marchitas, ni tengan manchas, y que sean de color verde uniforme y brillante. Las pencas deben ser firmes. Para saber si una acelga es vieja, hay que mirar si sus hojas son muy grandes y ásperas. Si su color es amarillento en lugar de verde, o si las pencas tienen los tallos...
el 2010.09.04