Yema

En Mimos culinarios el 2010.02.23

MMMMMM... el queso!!! uno de mis predilectos. Si pudiera, a todas mis comidas les agregaria algun tipo de quesos. Estas se me ocurrieron después de probar una veintena de "soluciones" para que las empanadas que llevan queso, no se me abran y se me escurra el queso en la placa de cocción. Para una docena de discos para empanadas, propongo lo siguiente: 100 grs de queso rallado bien gustoso, rompo el monedero y compro uno bueno. 100 grs mozzarella en trocitos con pimienta molida negra...

En COMIDAS POSTRES Y TRAGOS el 2010.02.22

Una tarta bien completa: verduras, jamón, queso y ricotta. Ingredientes Para la masa: * 1 cucharadita de pimentón * 1 yema * 150 g de harina * 1 cucharada de manteca * Sal * ½ cucharadita de polvo para hornear * Leche, cantidad necesaria Para el relleno: * ¾ kg de acelga * Nuez moscada, a gusto * 30 g de manteca o aceite * 50 g de queso rallado * 1 tomate en rodajas * 3 huevos * Sal, a gusto * 3 dientes de ajo, picados * 1 o 2 huevos duros, cortados en rodajas * 1 cebolla picada...

En pinchos y recetas el 2009.06.18

YEMA PASTELERA INGREDIENTES: 6 yemas de huevo 350 grs. de azúcar 1/2 l de agua 70 grs. de maicena vainilla liquida colorante amarillo (opcional) Para la yema pastelera, se pone a hervir el agua, el azúcar y un poco de vainilla liquida. Aparte se baten las yemas y se le agrega la maicena, se mezcla bien y se le añade un poco del liquido que está hirviendo sin parar de mover. Agregar esta mezcla de yemas al agua que está hirviendo y bajar un poco el fuego, no parar de mover...