Ultimos Posts 1. 25/09/2009 01:08 - El vino tinto Vinos tintos . La uva llevada por los camiones llega a la bodega. Se pesa y se toma una muestra de la uva para determinar su grado Baumé, es decir la cantidad de azúcar, o mejor dicho, de glucosa, que contiene. Este grado es algo más alto que el grado de alcohol que se encontrará al final de la fermentación.... 2. 23/09/2009 01:05 - Vino elaboración Los camiones llegaban repletos de azúcar a toda la zona vitícola, lo que era una forma patriótica, pero ilegal, de aliviar la crisis de superproducción que azotaba a Tucumán. Esta especie de racha del fraude, ha disminuido considerablemente. Quedan casos aislados, pero cada vez más el vino se elabora en la forma que voy a explicar, sin abusar de términos técnicos.... 3. 22/09/2009 01:01 - Proceso de elaboracion vino Han cambiado los tiempos y los procedimientos principalmente, después de la primera guerra mundial. La higiene ha pasado al frente de las preocupaciones. El fraude ha disminuido, pero no desapareció. Hace algo más de 10 años, murió gente por haber bebido vino artificial hecho con alcohol metílico.... 4. 20/09/2009 00:56 - Vino picado Con excelente materia prima, los vinos de Cuyo se alteraban. En Mendoza se decía: los vinos “se pican”, en San Juan “se tuercen”. Sarmiento expresaba: “Los vinos se tuercen por ser torcidos los procedimientos y vinagre la inteligencia de quienes los elaboran. ..”... 5. 19/09/2009 00:51 - Fermentacion alcoholica Este método primitivo evolucionó en el curso del siglo xix. Sin embargo los vinos de San Juan, en particular, no tenían buena reputación, a pesar de que el francés de Pougeat había obtenido en 1876 una medalla de bronce en la Exposición de París por su vino sanjuanino. Las deficiencias de calidad, escribe Emilio, eran en esa época, generales en Cuyo, debido a procedimientos enológi... | Estadisticas Ver Codigo HTML Posicion del Blog en Nuestro Ranking Hits Semanales Hits Mensuales |