Cocina tradicional - Información del Blog

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Datos del Blog

Titulo

Cocina tradicional

Autor

rafaplegue

Pais

España

URL

http://segundabota.blogspot.com

Categoria

Gastronomía

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Registro

2007/12/19

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1. 16/02/2009 15:21 - Merluza a la velouté con juliana de verduras y pimientos

Ingredientes (6 comensales): 1 merluza de 2 kg. y cuarto. 1 cebolla. 1 manojo de ajetes. 200 gramos de zanahorias. 500 gramos de judías verdes. 1 pimiento morrón verde. 1 pimiento morrón rojo. 1 pimiento morrón amarillo. 30 gramos de mantequilla. 30 gramos de harina. Sal. Elaboración: Troceamos la merluza. La cabeza y branquias la limpiamos bien para realizar el fumet. Horneado de ...

2. 04/02/2009 15:35 - Crema 3 sabores con horneado de bacalao y champiñones

Os pido disculpas, pero llevo 2 semanas "missing" que no os he visitado. La cuesta de enero implica salir a por "nineritos" donde sea. Espero tener tiempo para visitaros a tod@s . Gracias. Aquí os dejo una "cremita" para que Marisa (Recetas por andar por casa) siga visitándome. Ingredientes (3 comensales): 250 gramos de patatas, variedad ?monalisa?. 250 gramos de zanahorias. 250 gr...

3. 21/01/2009 04:47 - Pastel de atún y verduras

Lo siento por los atunes pero es mi pescado preferido. Suelo comprarlo fresco cuando lo hay en la pescadería con una frecuencia mensual, por lo que me perdone Hércules que yo no sobreexploto los caladeros. Lo que suele pasar en la cocina: pensaba hacer albóndigas y terminé haciendo este pastel. Ingredientes (4 comensales): 1 kg. de atún rojo fresco. 400 gramos de verduras troceadas...

4. 15/01/2009 12:34 - Flamenquín cordobés con empalizada de verduras

Os traigo un plato curioso, donde he querido aprovechar los aros de emplatar para buscar nuevas presentaciones con las verduras. No sabía cómo llamarlo y se me ha ocurrido esta denominación recordando las empalizadas del poblado de Astérix. Respecto al flamenquín cordobés, que os puedo contar que no sepáis. Lo importante es que el núcleo sea de jamón serrano y, después se pueden en...

5. 11/01/2009 15:24 - Esgarraet con arroz y salmón ahumado.

Ingredientes (2 comensales): 1 pimiento rojo morrón. 1 diente de ajo. 100 gramos de bacalao desalado. 150 gramos de arroz integral 100 gramos de salmón ahumado en lonchas. Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Para la preparación del esgarraet, asamos el pimiento rojo en el horno. Limpiamos y cortamos en tiras. En una cazuela colocamos las tiras de pimiento, el bacalao, el ...

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