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Un Poco de Vino - Información del Blog

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Datos del Blog

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 Titulo
Un Poco de Vino
 Descripcion
Las cosas relacionadas con el vino que leo por ahí y quiero tener agrupadas en un solo sitio. Es en principio personal pero si alguien lo considera de utilidad pues... ¡BIENVENIDO!. Tambien puedes ver otras cosas con las que me entretengo visitandome en mi espacio "EL RINCON DE OCTAVIO"
 Autor
 Pais
Venezuela
 Categoria
Gastronomía
 Hits
20
 Registro
2008/02/04

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1. 10/06/2008 18:32 - Degustación. la fase gustativa i. los sabores

La Fase gustativa de la degustación es la que exige más nuestras habilidades sensoriales. En esta fase entran en funcionamientos nuestros tres sentidos mas importantes: El gusto (por supuesto), el olfato (El retrogusto.. ¿recuerdan?) y el tacto (aja... aquí los pillé ¿no?). En este post solo comentaré algunas cosas sobre las propiedades del gusto específicamente. En el siguiente Po...



2. 02/06/2008 11:20 - Degustación. la fase olfativa

Los vinos poseen todo un compendio de aromas característicos, algunos provenientes de las uvas del cual se originan y otros que aparecen a medida que transcurre el proceso de elaboración y maduración del caldo. De acuerdo a la complejidad de dichos aromas podemos agruparlos en tres categorías: Aromas primarios : Son los aromas otorgados por su herencia agronómica. Son característic...



3. 01/05/2008 17:52 - Degustación. la fase visual

Entrada Anterior: Algunas generalidades La primera fase de una degustación se realiza evaluando las características del vino que pueden ser apreciadas solo con nuestra vista. En esta fase registramos sensorialmente tres características primordiales del vino: 1. Limpidez 2. El Color 3. Fluidez y efervescencia La Limpidez Este termino indica la presencia o ausencia de partículas sóli...



4. 02/04/2008 09:45 - Degustación. algunas generalidades

Degustar es someter cualquier producto alimenticio al escrutinio de nuestros sentidos. Determinar la manera como las características organolépticas del producto excitan nuestros mecanismos receptores y evaluar las sensaciones que esas características nos generan. La degustación, y la profundidad en que la misma puede realizarse, dependen del grado de sensibilidad que nuestros senti...



5. 17/03/2008 08:52 - Vino y salud arterial ii

Los estudios realizados en los últimos años, han revelado el posible efecto benéfico del vino sobre la salud arterial. Aunque ninguno de estos efectos han podido probarse satisfactoriamente, el vino parece reducir la formación de bloqueos arteriales por dos aspectos fundamentales de su composición: El alcohol y sus componentes antioxidantes. El alcohol presente en el vino puede reg...



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